E anche per quest’anno il capitolo “vacanzeDUEMILA15” è arrivato alla fine.
Chi sognava mare spettacolare, chi un gran riposo, chi solo magico divertimento, chi romanticismo a gogo, chi semplicemente “stare bene”, chi ritrovare i propri ritmi e le proprie amate abitudini, chi stravolgere ogni regola, chi non fare nulla, chi visitare quanti più posti possibili in pochi giorni, chi … insomma, qualsiasi sia stata la vostra ambizione, spero l’abbiate realizzata!
Devo dire che per quel che mi riguarda tutto è andato alla perfezione. Il che non è semplice, perché la mia estate è un tetriz che dura oltre 2 mesi. Starete pensando che non mi starò mica lamentando vero?!? No, no che non mi lamento, ma mi devo organizzare meticolosamente altrimenti mi ritrovo a sognare che settembre arrivi presto. Non avendo a disposizione un grosso grasso budget, studio con meticolosa attenzione vari siti (da Booking a Airbnb … fino ai viaggi di Esselunga!) e presto attenzione ai resoconti degli amici, a chi affitta e all’amica in cerca di una compagna di avventure matta come me!
Reduce da 2 splendide settimane trascorse tra mare ed entroterra della meravigliosa Toscana, oggi vi racconto una ricetta legata ai ricordi freschi e felici che mi allietano e che desidero restino quanto più a lungo possibile. Oggi vi parlo della buonissima, famosa, rinomata e super personalizzabile panzanella! Io l’ho gustata alla sagra del pesce azzurro, arricchita appunto con il pesce. E’ davvero celestiale nel suo insieme fresco, armonico e ricco di carattere.
- 400 g pane raffermo (meglio senza sale come quello toscano)
- 300 g pomodori sodi
- 2 cipollotti interi
- tanto basilico fresco
- q.b. sale e pepe
- a paciere sesamo
- q.b. olio
- 4 cucchiai aceto bianco
- 200 g tonno o sgombro sott'olio di primissima qualità oppure 400 g di pesce misto (cozze, vongole, anellini, ...)
- Tagliamo il pane a pezzi, trasferiamolo in una ciotola e versiamoci sopra dell'acqua.
- Lasciamolo ammorbidire per qualche minuto.
- Intanto puliamo i cipollotti e affettiamoli (gambo incluso).
- Laviamo i pomodorini e tagliamoli in 4 parti.
- Raccogliamo i cipollotti e i pomodori in una ciotola, uniamoci il basilico spezzato a mano.
- Ora strizziamo il pane dall'acqua e trasferiamolo in una insalatiera capiente, uniamo le verdure, condiamo generosamente d'olio e aggiungiamo l'aceto, il sale e il pepe (a piacere anche il sesamo nel caso usassimo il tonno).
- Mescoliamo, assaggiamo per regolare il gusto e riponiamo in frigorifero fino al momento di servire. Buon Appetito!
Super bello questo piattino che fa respirare ancora aria di vacanza!
Io ho provato solo la variante con il tonno, ma mi riprometto di sperimentare anche tutti gli altri pesciolini che suggerisci 🙂
Un bacione, amica!
Marghe, io l’ho scoperta ad un Sagra del Pesce Azzurro … una rivelazione! E poi un costo esiguo per un risultato eccelso. Promossissima 😀
Un grandissimo bacione
Ciao Clara, meravigliosa questa panzanella rivisitata!!!!
Grazie infinite Giuliana! Questo piatto è deliziosamente personalizzabile!
BENTORNATA CARA, SONO FELICE CHE LA TUA ESTATE SIA ANDATA BENE!!!DELIZIOSA LA PANZANELLA, LA ADORO, NON SAPEVO SI POTESSE ARRICCHIRE CON DEL PESCE, PROPOSTA ASSOLUTAMENTE DA PROVARE!!!!BACI SABRY
grazie Sabrina, ben ritrovata!!!
La panzanella è splendida con il pesce così come con diversi tipi di verdure, io la adoro!
Anch’io ho sempre un badget ridotto e devo studiare bene prima di prenotare ma la soddisfazione di arrivare alla fine delle vacanze felice mi rende molto orgogliosa del mio meticoloso lavoro 🙂 Mi fa molto piacere che anche x te sia stato lo stesso ed è un piacere riaccoglierti con una ricetta che arriva dritto al cuore della mia anima toscana 🙂
Tesoro che sei sempre, ogni volta mi lasci un messaggio che mi arriva al cuore. Grazie davvero
E’ vero di varianti di panzanelle ce ne sono molte, Ottima questa versione marinara.
ciao carissima Fr@, sì tante varianti e versioni … una delizia!